Tostas de setas Boletus y cebolla caramelizada
De todas las recetas me quedo con una en especial por su simplicidad y sabor: una sencilla tosta de pan crujiente con un pequeño manto de cebolla caramelizada que le va genial al toque suave a avellanas que nos da el Boletus edulis.
Para aquellos que no estéis familiarizados con el Boletus edulis os diré que su uso en cocina siempre es sinónimo de éxito gracias a su sabor y textura. Pero sobre todo porque es una seta sin complicaciones, fácil de reconocer y que no despierta dudas sobre si será comestible o no.
El nombre de Boletus viene del latín y significa simplemente seta, cualquier seta, en Cataluña a las setas se le llaman bolets, e ir a buscar setas es ir a caçar bolets. Así que Boletus edulis significa, sencillamente, seta comestible. Hasta hace bien poco las setas eran más apreciadas en Cataluña, País Vasco y la zona de Soria que en el resto de España, en estas regiones tienen una mayor tradición, tanto en conocimiento como en protección de la mismas.
Recientemente se ha empezado a perder el miedo al mundo de las setas, un mayor conocimiento y más información, con cursos y salidas al monte, han hecho de esta afición un mundo lleno de buenas experiencias, como por ejemplo esta tosta, impresionante con una cervecita bien fresquita ¡qué la disfrutéis!
Comentarios